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你以為你正在吃素?小心吃到動物性添加物，在此教您1分鐘輕鬆分辨偽素食!!!

無論您是什麼原因選擇吃素，素食都是利己利他的慈悲善舉。據統計全台灣吃素的人口已經超過250萬人，不但素食餐廳林立，市面上能夠買到的素食食材也愈來愈多，素食族群可以選擇的食材比起以前網路不發達時代，真的是方便太多了。 

目前素食食品區分為5大類全素,奶素,蛋素,奶蛋素及植物五辛素等五大類，素食者在購買商品時，除了看這5大類的標示之外，有些看起來像素食的產品，可能隱藏了葷的成份，如：凝乳酵素、明膠(吉利丁)、阿膠等成份，都是屬於動物性的添加物，並不是素食哦，請素食朋友們要小心。

頂香饌 在此建議大家在購買時要多注意包裝上的成份標示，以免不小心就買到「偽素食」，在不知情的狀況下吃下葷食。    

素食的取代成份是洋菜粉，材料為混合型的植物性海藻粉，呈白色粉末狀，性質與果凍粉相似，融化的溫度較動物性的吉利丁高，必須溶於80℃以上的熱水，可以取代吉利丁片。 

若想吃天然的果凍，建議大家可以試試看珊瑚草，市面上有許多製作成加水即溶的塊狀，只要加水溶解後待冷卻或放入冰箱中，就是可口美味的果凍。

另外有許多加工食品，像是凝固食物用的乳化劑，常用於冰棒、雪糕中，乳化劑也有可能含有動物成份，口香糖、果汁、奶精中都可能添加明膠，因此在選購商品時，一定要睜大眼睛看一下食品的成份標示。